양식요리의 역사와 진화: 스테이크, 파스타 그리고 그 너머
스테이크의 역사: 굽는 기술의 발전 스테이크는 소고기의 특정 부위를 두껍게 썰어 구운 요리로, 고대부터 소고기를 섭취해 온 인류의 역사만큼이나 오래된 음식입니다. 하지만 우리가 즐기는 스테이크의 형태는 상당히 최근의 발명이라고 할 수 있습니다. 초기에는 굽는 기술이 발달하지 않아 질기고 먹기 힘든 부위였습니다. 19세기 중반, 철도와 냉장 기술의 발달로 다양한 부위의 소고기를 쉽게 장거리 운송하고 신선하게 보관할…